9月20日，由中國大飯店夏宮攜手清水亭·湖北菜呈現楚饌美食節啟動儀式在京舉行。香格里拉集團區域總經理冉博禮、中國大飯店副總經理謝華、清水亭·湖北菜主理人張婷婷、清水亭·湖北菜研發總監劉光虎等領導嘉賓及媒體代表出席。
香格里拉集團區域總經理冉博禮致辭
據了解，此次美食節持續一個月（2024年9月15-10月15日）。來自南水北調核心水源區丹江口的丹海偉業以傳承楚菜非遺文化、傳揚南水北調精神、傳播荊楚源頭產品為使命，創辦了清水亭·湖北菜這個時尚餐飲品牌，旨在打造新輕奢湖北菜，推廣楚菜文化，將來自丹江口和湖北省的魚鮮及水源地優質農副產品帶入北京，幫助南水北調庫區移民解決農副產品和再就業問題，貢獻綿薄之力。
清水亭·湖北菜主理人張婷婷致辭
據介紹，美食節期間來自湖北的廚師團隊攜國家地理標志產品“丹江三寶”翹嘴鲌、鳙?和?蝦隨源?上，選取地域性特色食材，結合傳統烹飪技藝，保留魚鮮的自然風味，推出山茶油丹江大魚頭、茶油翡翠翹嘴鲌、油爆丹江活青蝦、稻香清蒸小龍蝦等時令鮮品。
清水亭·湖北菜 研發總監劉光虎介紹食材和烹飪技藝
山茶油丹江大魚頭
這道菜選用三年以上鮮活的丹江口鳙魚，取魚頭，運用湖北傳統烹飪技藝油浸法，將魚頭放入調制好的山茶油魚高湯中，低溫慢慢浸熟而成。賞味步驟也很講究，推薦先吃魚片、再吃魚頭魚唇，接著吃魚下巴和魚劃水，最后是魚腦。整體口感鮮香爽辣，肉質肥美豐腴。
茶油翡翠活翹嘴鲌
國家地理標志產品“丹江三寶”之一的翹嘴鲌性情兇猛，運輸存活率極低。清水亭將魚打撈后第一時間連魚帶水用低溫富氧車運送進京，如此魚鮮不必用繁復的烹飪手法凸顯其美味，只用清蒸手法佐以香蔥茶油便是一道不可或缺的人間至味。這道菜品是此次美食節必點招牌菜。
油爆丹江活青蝦
精選丹江口水域上游的活青蝦直運進京，鮮活飽滿的活蝦清洗干凈后過高溫油撈出，迅速鎖住鮮味和水分，再佐以燒汁、蜂蜜等調料翻炒入味即可，整只蝦外酥里嫩，咸香四溢，一口便停不下來。
稻香清蒸小龍蝦
好蝦才敢蒸著吃。有著 “千湖之省”和“魚米之鄉”之美譽的湖北盛產小龍蝦，其中稻田與蝦共養的稻田小龍蝦格外肥美。本次美食節廚師團隊精選高品質的稻田小龍蝦裝至竹編小籠清蒸，直接食用或者搭配各式調料均是舌尖上的絕妙享受，稻香氤氳，Q彈柔滑，鮮美無比。
夏宮，作為香格里拉集團中式經典菜系的品牌餐廳，精選中國具有代表的粵、淮、京三大菜系，為食客們提供匠心傳承的中式美食。其裝修典雅，就餐環境頗具傳統中式風格，旨在用熱情好客、親如一家的服務，為賓客提供美好而難忘的用餐體驗。
1990年，夏宮應運而生，主打傳統地道的粵菜。作為京城粵菜的翹楚，夏宮開啟了國外友人對中國餐飲的全新認知。在還使用外匯券的時代，圓桌式中式宴請是中外友人商務交流的橋梁。2008年，北京奧運喜迎八方來客，淮揚菜讓中外友人分外青睞。在保留粵式經典的同時，融入淮揚菜系，是夏宮發展歷程中的點睛之筆。2019年，夏宮再次獻上誠意之作，由香格里拉集團烤鴨形象大使和烤鴨研制專家袁超英大師為饕餮食客們帶來他精心打造的棗木烤鴨。夏宮34年的品牌傳承，堅守“工匠精神”，潛心鉆研飲食美學，為中國餐飲文化續寫美味篇章。
屢獲嘉獎的夏宮中餐廳裝修風格絢麗時尚，為賓客供應特色傳統粵菜，及源自江蘇揚州一帶以刀工精細、口味清新著稱的淮揚菜，并全新推介中國茶文化，侍酒師獨特推薦酒單法國波爾多精選酒品，其高端酒品早引起葡萄酒愛好者們的唏噓驚贊。
夏宮共設有六個雅間包房和一個半獨立包房。雅間包房獨立入口設計巧妙，客人可從大廳直接進入。每個雅間包房可容納12至20位客人，包房內裝有平面液晶電視和晶瑩剔透的水晶燈，可為客人營造愉悅溫馨的用餐環境。最大的雅間包房內還設有獨立優雅盥洗室。
北京中國大飯店矗立于北京外交及商務活動的腹地——占地百萬平方米的中國國際貿易中心商圈，毗鄰國貿商城，與國貿大酒店、新國貿飯店和北京嘉里大酒店相連。由大堂層即可乘坐扶梯抵達國貿商城，步行可達室內滑冰場、外文書店、電影院以及三百余家網羅京城潮流美食的餐廳，客人們擁有眾多近在咫尺的娛樂和用餐選擇。
中國大飯店曾在 2007年被中國國家旅游局評為“中國白金五星級旅游飯店”，榮獲此獎項的酒店在中國大陸地區僅有三家。同時，飯店還多次榮獲《悅游》、《漫旅》、《商旅》、《福布斯》等媒體的年度酒店大獎，受到業內廣泛贊譽和認可。
（圖片由中國大飯店授權使用）
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